Blau auf dem Hudson River Weehawken New Jersey

Blau am Hudson River Bringt ein kulinarisches Erlebnis im New Yorker Stil an die Uferpromenade in Weehawken, New Jersey.

Mit atemberaubendem Blick auf den Hudson River und die Skyline von New York City, Land und Meer vereinen sich im Blu on the Hudson nicht nur als Aussicht, sondern auch auf der Speisekarte, mit einem fortschrittlichen Meeresfrüchte-Menü mit einem erstklassigen Steak-Programm, hausgemachter Pasta, einem einzigartigen Cocktail-Programm und Veranstaltungsfläche auf dem Dach in Kürze.

Das Konzept wurde von der Blu Hospitality Group unter der Leitung von Kosta Gianopoulos erstellt, der sich mit der Designerin Peggy Leung zusammengetan hat – zu deren früheren Projekten Tokyo DisneySea gehört und die eine der führenden Designerinnen für TAO Las Vegas ist –, um den riesigen 30.000 Quadratfuß großen Raum zu füllen. Entwerfen Sie eine Essumgebung, die im Allgemeinen Manhattan gewidmet ist.

Das weitläufige Innere umfasst eine gemütliche Lounge mit einem großen Kamin und einer Rezeption und ist in einen geräumigen Hauptspeisesaal mit raumhohen Fenstern mit Blick auf die Skyline von Manhattan unterteilt.

In der Mitte des Raums befindet sich eine elegante, rechteckige, mit weißem Marmor verkleidete Bar, an der kunstvoll zubereitete Cocktails serviert werden.

Hinter der Bar befindet sich eine Reihe von tropisch inspirierten Speisenischen mit grünen Wänden.

Darüber hinaus gibt es zwei private Speiseräume mit einer wunderschön kuratierten Weinwand. Die Blu Sushi Bar ist durch Glasschiebetüren vom Hauptraum getrennt und verfügt über rote Tapeten mit Kirschblüten, Naturholztische und eine elegante Sushi-Bar aus Marmor.

Um das Megaprojekt in Angriff zu nehmen, brachte Blu Hospitality eine All-Star-Gruppe von Branchenveteranen zusammen, um es zum Leben zu erwecken: Executive Chef Juan Carlos „JC“ Ortega (Blue Fin’s Blue Fin Hospitality BR Guest, Blue Water Grill und zuletzt Steak fangen); Geschäftsführer Tom Blum; Getränkedirektor Jeremy Le Blanche (Thyme Bar, The Gibson, Deutsches Gymnasium); und Barkeeper Adam Greer (Dovetail, Chestnut).

Küchenchef JC bringt seine jahrelange Erfahrung in der Arbeit mit Meeresfrüchten und Steak ein, um ein Menü zu kreieren, das aus einfachen, sauberen Zutaten besteht, die komplexe Aromen hervorrufen, indem er auf eine Vielzahl von Einflüssen aus dem Mittelmeerraum und darüber hinaus zurückgreift.

Seine Küche ist gehoben und dennoch zugänglich und bietet eine Auswahl für jeden Gast.

Das Menü beginnt mit Raw Bar und Crudo, das Folgendes umfasst: Das Haute Caviar Program, ein 1-Unzen (28-Gramm)-Kaviar, serviert mit knusprigen Pommes, Brioche-Brotspitzen und Wachteleiern; und marinierte Ostküstenaustern mit eingelegtem Jicama, Lachsrogen und Meyer-Zitronen.

Vorspeisen-Highlights: Garnelen, Garnelen nach baskischer Art in Pil-Pil-Knoblauch-Chili-Sauce, serviert mit geröstetem Baguette; Reiskuchen mit scharfem Thunfisch, Tobiko und Avocado; und spanische Boquerones, importierte weiße Sardellen auf einer Kondompfanne, mit grünen Oliven.

Um die hausgemachte Pasta zu kreieren, hat sich Chef JC mit Executive Sous zusammengetan Küchenchef Alberto Reyesder unter Chefkoch Scott Conant als Metzger arbeitete und Pasta herstellte.

Zur Auswahl stehen Gemelli mit geschmorter Kalbshaxe, Grana Padano und Basilikum. von Hand gerollt Gnocchi in einem würzigen Wodka-Dressing mit einheimischem Ricotta; und eine vegane Variante von Radiator-Spinat in einem Zucchini-Basilikum-Pesto mit Pinienkernen und veganem Feta-Käse.

Die Hauptgerichte werden synchronisiert Land und Meer: Hühnchen nach Piccata-Art mit Babyspinat Branzino für zwei Personen, gebacken und serviert mit Béarnaise-Sauce und gerösteter Zitrone; und Garnelen und Taucherschnitzel mit Karamell, Zitrone und Kräutern.

Blu on Hudsons globales Steakprogramm hebt Midwest Prime Steaks, australisches Wagyu aus Westholme und A-5 japanisches Wagyu aus der Präfektur Kagawa hervor.

An der Spitze des Programms stehen das exklusive Wagyu Skirt Steak, das aus Westholme stammt und nur bei Blu on the Hudson erhältlich ist, und das köstliche 16 Unzen Delmonico sowie die großzügig dimensionierten Koteletts des 40 Unzen Wagyu Tomahawk und 32 Unzen Prime Porterhouse.

Die Konditoren Erika Martinez und Su Moon kreierten die Desserts.

Sie sind von den Klassikern inspiriert und werden mit einem Twist serviert, wie das Classic Tiramisu, mit einer halbflüssigen Oberseite, die über die Gegenseite der Schüssel gegossen wird; Gala-Windbeutel-Apfelkuchen mit knisternden Mandeln, griechischem Joghurt und Bourbon-Karamellsauce; Mit mehllosen Schokoladen-S’mores, glutenfreien Graham-Keksen, garniert mit Schokoladenmousse und Marshmallows.

Die Blue Sushi Bar neben dem Hauptspeisesaal serviert Sushi sowie von Izakaya inspirierte Gerichte mit Geschmacksprofilen, die denen im Hauptspeisesaal ähneln, die von Küchenchef JC in Zusammenarbeit mit K Dong, dem Eigentümer von Hinoki Greenwich und MIKU SUSHI in Greenwich, kreiert wurden. Connecticut.

Das Konzept soll lockerer sein, kreative Gerichte anbieten sowie Lunch und Take-Away servieren.

Um die Cocktailkarte zu kreieren, nutzte Beverage Director Jeremy Le Blanche seine Erfahrung aus der Arbeit in den besten Cocktailbars der Welt – darunter Thyme Bar, The Gibson in London und German Gymnasium in London – um ein einzigartiges Programm zu kreieren , noch verfügbar.

Seine Getränke ersetzen knifflige Zutaten zugunsten von Theateraufführungen und ausgefallenen Beilagen, um ihr Wissen zu bewahren und gleichzeitig ein unvergessliches Erlebnis für jeden Gast zu schaffen.

Das Weinprogramm wurde von Sommelier Adam Greer aufgebaut, der mit Küchenchef John Fraser im Dovetail zusammenarbeitete und einen Großteil seiner frühen Weinausbildung von Michael Connolly erhielt, als er im Chestnut in der Smith Street arbeitete.

Er hat eine Weltklasse-Weinkarte kuratiert, mit Stärken aus Bordeaux und Burgund, die weniger bekannte Weine mit großem Wert für ihre zusätzliche Qualität neben älteren Produzenten enthält.

Es umfasst eine solide Auswahl an Weinen im Glas, darunter fünf Destillierkolben, acht Weißweine und 12 Rotweine sowie eine Reserveliste, die wunderschön an der Weinwand des Restaurants ausgestellt ist.

Blu on the Hudson ist nur wenige Minuten von Hoboken und Jersey City mit der Light Rail entfernt, eine 6-minütige Fahrt mit der NY Waterway-Fähre von Manhattan aus.

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