Dieses Messerset sorgt für perfektes Schneiden, Schneiden, Schneiden und Schneiden

Das richtige Set Küchenmesser sorgt für glattes und präzises Schneiden und macht Ihre Zeit in der Küche einfacher, sicherer und effizienter. Nichts wird Ihnen das Gefühl geben, ein professioneller Koch zu sein, als ein hochwertiges Messerset, das saubere Schnitte und perfekte Scheiben liefert. (Außerdem fühlen Sie sich aufgrund der ergonomischen Griffe bequem in Ihren Händen.)

sagt Iverson Joe, Koch und Gastronom Asiatische Karma-Fusion in Burlington, Massachusetts. „Suchen Sie zum Kochen nach Marken, die für ihre Schärfe, lange Nutzungsdauer und einfaches Schärfen bekannt sind.“

In Bezug auf das Kochen japanischer Gerichte und Sushi schlägt Iverson vor, jegliche Art von Sushi-Messern mit rostfreier Klinge zu vermeiden und empfiehlt stattdessen Kohlenstoffstahl (Blaustahl). Er fügt hinzu: „Ein weiteres Schlüsselelement bei der Auswahl der richtigen Messer, auf das sich Verbraucher konzentrieren sollten, ist sicherzustellen, dass das Gewicht des Messers perfekt für den Koch ist, es variiert von Person zu Person – nicht zu leicht, aber nicht zu schwer – und es muss sein bequem zum Schneiden sein.“ Iverson merkt an, dass das Material des Griffs – besonders für Sushi – ebenfalls wichtig ist.

So wählen Sie das richtige Messerset für sich aus

Obwohl einige Leute Messer aufgrund ihres Aussehens kaufen, kann dies ein großer Fehler sein. Erklärt Greg Fry Jr., Küchenchef bei Goldene Tür in San Marcos, Kalifornien. „Das beste und feinste Messer der Welt ist wertlos, wenn es in einer Schublade aufbewahrt wird, weil es unbequem oder schwer oder schwer ist oder einfach kein Spaß macht.“ Greg betrachtet seine Messer als Verlängerungen seiner Gliedmaßen.

Laut Matt Schuster, Koch und Gastronom canela In San Francisco sollte die Entscheidung darauf basieren, welche Art von Küchenmessern Sie am häufigsten verwenden und mit welchen Sie sich am wohlsten fühlen. Aber wenn Sie ein Hobbykoch sind – kein Profi – woher wissen Sie, was Sie in Ihrem Küchenmesserset haben sollten?

„Zunächst empfehle ich als Hauptmesser ein Kochmesser (spitzes Ende) oder ein Santoku (scharfes Ende),“ erklärt er. Sie können zwischen 6 und 14 Zoll lang sein, und es wird empfohlen, sie zu halten, um zu beurteilen, wie gut sie sich in Ihren Händen anfühlen. Ein gutes Kochmesser kann für alles verwendet werden, vom Schneiden und Hacken von Fleisch über das Hacken von Nüssen bis hin zum Würfeln von Gemüse.

Als nächstes empfiehlt Matt ein Schälmesser für komplexere Aufgaben wie das Schälen von Obst und das Hacken von kleinem Gemüse. „Ihr Set sollte auch ein gezacktes Messer (mit Zickzack-Kanten) enthalten, das ungefähr 20 cm lang ist und gut zum Schneiden eines Brotlaibs, ganzer Zitrusfrüchte und Tomaten und sogar Schichten von Kuchen geeignet ist.“

Matt glaubt nicht, dass ein Knochenschälmesser notwendig ist, aber sie besteht darauf, dass ein vielseitiges Messer – das eine dünne Klinge hat und etwa 15 cm lang ist – nützlich sein könnte. Es ist ideal für den allgemeinen Kochbedarf und nicht so imposant wie ein großes Kochmesser. Er empfiehlt auch eine Schere und fügt hinzu, dass eine gute Küchenschere ein großartiges Küchenwerkzeug ist und routinemäßig in seinem Restaurant verwendet wird.