Newcastle-Wissenschaftler planen, innerhalb von 12 Monaten „echte“ Filetsteaks im Labor zu züchten

Britische Wissenschaftler wollen als Weltneuheit innerhalb von 12 Monaten „echte“ Steaks in einem Labor züchten.

Die Produkte werden laut 3D Bio-Tissues (3DBT) nicht von hochwertigen, vom Metzger gekauften Produkten zu unterscheiden sein und könnten eines Tages den Bedarf für landwirtschaftliche Betriebe ersetzen.

Die Chefs des Unternehmens sagen, dass ihre Technologie es ihnen ermöglicht, 100 Prozent im Labor gezüchtetes Fleisch herzustellen – was als „Fleisch, wie Sie es kennen“ bezeichnet wird – das innerhalb von fünf Jahren auf den Speisekarten von Restaurants stehen könnte.

Das Verfahren verwendet Zellen, die einem gesunden Tier wie einer Kuh entnommen wurden, die dann in einem flüssigen Mittel gelagert werden, bevor sie in einen Bioreaktor überführt werden, um das Steak zu züchten.

Die resultierende Mischung wird in eine Zellbank und dann in einen Bioreaktor gegeben, in dem die „Fleischstücke“ gezüchtet werden.

Der letzte Schritt in diesem Prozess besteht darin, das „Fleisch“ zum Kochen an den Laden oder das Restaurant zu schicken

Im Gegensatz zu früheren Bemühungen behauptet 3DBT, dass ihre Steaks biologisch und strukturell nicht von echten Steaks zu unterscheiden sind.

Der Wissenschaftler Dr. Chi Konon, CEO von 3DBT, sagte: „Es gibt wahrscheinlich etwa 20 oder mehr Unternehmen auf der ganzen Welt, die in verschiedenen Bereichen tätig sind. [lab meat] Wege. Aber soweit wir das beurteilen können, sind dies Hackfleisch oder andere Formen, aber nicht alle geschnitten.

Laut Jeff Baker, Direktor von BSF Enterprise, der Muttergesellschaft von 3DBT, könnte die Technologie des Unternehmens die Lebensmittelproduktion revolutionieren. Er sagte: „Die zellulare Landwirtschaft ist die zweitaufregendste Technologie, die kommen wird. Sie wird das Problem der Nahrungsmittelknappheit lösen, sie wird die Treibhausgase aufgrund von weniger Fleisch aus landwirtschaftlichen Betrieben lösen, sie ist die Zukunft der Landwirtschaft.

Tausende von Zellen können einer lebenden Kuh mit einer einzigen schmerzlosen Biopsie entnommen werden. Es wird dann in einen Bioreaktor gegeben, wo es einem chemischen Wachstumsfaktor namens „City-Mix“ zugesetzt wird, der die Anzahl der Zellen erhöht.

Sie werden dann in einer Zellbank platziert, bevor sie in einen „Gewebebioreaktor“ überführt werden, der die Zellen dazu anregt, sich in die strukturierten Fasern umzuwandeln, die Sie im Muskel finden. Das Unternehmen wird zum Schutz seines geistigen Eigentums nicht genau offenlegen, was in den Bioreaktoren passiert. Aber dies ist die Phase, die die Zellen in ein Produkt verwandelt, das wie ein gewöhnliches Steak schmeckt und aussieht.

3DBT, das als Startup-Unternehmen an der Newcastle University begann, hat bereits Pionierarbeit geleistet und die weltweit erste menschliche Hornhaut hergestellt, von der es heißt, dass sie das Sehvermögen von Millionen von Menschen wiederherstellen könnte.

Theoretisch können Biopsien von jedem Tier stammen, von Schweinen bis hin zu Fischen und Hühnern

Theoretisch können Biopsien von jedem Tier stammen, von Schweinen bis hin zu Fischen und Hühnern. Es kann auch verwendet werden, um Haut und eines Tages sogar menschliche Muskeln für die Transplantation herzustellen. Ein weiterer Bereich, in dem eine Seismizität einen Unterschied machen könnte, ist der Anbau von exotischem und gefährdetem Tierfleisch oder Häuten, um einen Teil des illegalen Wildtierhandels zu stören.

Dies könnte bedeuten, Handtaschen aus Krokodilleder herzustellen oder umstrittene Köstlichkeiten zu wiederholen.

„Wenn Sie an Haifischflossensuppe denken, können wir Haifischflossen zubereiten, und niemand wird den Unterschied erkennen“, sagte Becker.

Tausende von Steaks können aus nur einer Biopsie hergestellt werden.

Doch die Träume von der Herstellung von „Frankensteak“-Fleisch sind nicht unumstritten.

Einige Forscher haben davor gewarnt, dass im Labor gezüchtetes Fleisch möglicherweise so viel Energie benötigt, dass es langfristig mehr Klimaschäden anrichtet als die Landwirtschaft. Die Warnungen berücksichtigen jedoch nicht die Zunahme grüner Energiequellen oder dass weniger Vieh die Methanemissionen erheblich reduzieren könnte.

3DBT selbst ist kein Lebensmittelhersteller, sondern stellt die Technologie anderen Gruppen zur Verfügung, die dann Fleisch anbauen können.

BSF Enterprise wurde letzte Woche an der Londoner Börse notiert und wird jetzt mit 7,7 Millionen £ bewertet.